焦糖醬膠體磨具有精細度遞升的(de)三(san)級(ji)(ji)鋸齒突(tu)起和凹(ao)槽。定子(zi)可以無限制的(de)被調整到所需要的(de)轉子(zi)之(zhi)間(jian)距離。在(zai)增強的(de)流(liu)體湍流(liu)下。凹(ao)槽在(zai)每級(ji)(ji)口可以改變方向。
焦糖醬膠體磨
焦糖醬成(cheng)分(fen):麥(mai)芽糖漿,葡萄糖,水,甜煉乳(ru),食(shi)鹽,食(shi)用(yong)香精,食(shi)用(yong)添加劑(ji)(黃(huang)原膠、焦糖色)
焦糖醬制(zhi)作過(guo)程
1、鍋里(li)放(fang)入(ru)(ru)細砂(sha)糖后,倒入(ru)(ru)25克(ke)冷(leng)水(shui)。
2、將鍋用小火加熱(re)。隨著熱(re)度(du)上升,糖會漸漸溶(rong)解,并開始(shi)冒出小泡。加熱(re)的過程中不需要攪(jiao)拌。
3、漸(jian)漸(jian)地,泡沫越來(lai)越多。此時,耐心(xin)等候(hou)。
4、加(jia)熱一段(duan)時間后,糖的(de)顏色(se)開始改變(bian),出(chu)現(xian)黃(huang)色(se)了。
5、這個時(shi)候,可(ke)以輕(qing)輕(qing)搖晃(huang)小(xiao)鍋,讓糖的顏色變得均勻。保持(chi)小(xiao)火加熱,直到糖的顏色越
來越深。
6、接(jie)下(xia)來(lai),*關鍵的(de)時刻到了。注意(yi)糖的(de)顏色,當(dang)變(bian)成焦紅色(深琥珀色)的時候,立刻(ke)關
火,并倒入剛燒開的水(shui)或者煮沸騰(teng)的淡奶油(步驟圖里是倒入淡奶(nai)油(you))。倒(dao)入以后,
糖漿會激烈(lie)地沸騰,此時要小心。
7、用(yong)木勺將(jiang)糖醬(jiang)充(chong)分攪拌均勻,并把鍋坐在冷水盆(pen)里,繼續攪拌,使糖(tang)漿能快速冷卻下來。當糖漿(jiang)變得(de)“平靜”并且均勻(yun)的時候,就可以(yi)放在一邊,等(deng)待它*冷卻(que)了。
8、剛(gang)煮好的熱糖(tang)漿看(kan)上去(qu)比較稀,冷卻(que)以(yi)后,就會(hui)變成濃稠的焦糖(tang)醬了(le)。將焦糖(tang)醬裝(zhuang)入玻璃瓶里(li),放在冰箱保存,隨(sui)用隨(sui)取哈(ha)。
焦(jiao)(jiao)糖醬(jiang)制作簡(jian)單(dan),美味又營養得到廣(guang)大人群的喜(xi)愛。許多食(shi)(shi)品(pin)廠家也意識(shi)到這(zhe)一熱點(dian),紛紛生產焦(jiao)(jiao)糖醬(jiang)食(shi)(shi)品(pin),但是對于焦(jiao)(jiao)糖醬(jiang)的生產,面臨著一個很大的難(nan)題,就是焦(jiao)(jiao)糖醬(jiang)易分層(ceng),導(dao)致產品(pin)保質期短(duan),影響供應。
在國內生產焦糖醬的廠家大(da)多采用國產膠體磨來(lai)進行均質(zhi)乳化,由于國產(chan)膠(jiao)體磨本身的轉速低(di),穩定性差,生產(chan)出來的焦糖醬產(chan)品不穩定,易分層。
太倉希德專業從事(shi)研磨均質乳化(hua)設備的(de)(de)研發與生產(chan),IKN高剪切膠體磨轉(zhuan)(zhuan)速(su)高達(da)14000轉(zhuan)(zhuan),剪切力強,可以(yi)充(chong)分細化(hua)焦糖醬內的(de)(de)物料,使焦糖醬產(chan)品更加(jia)均勻(yun)、細膩、穩定,得(de)到廣大(da)焦糖醬生產(chan)廠的(de)(de)認可。
膠體(ti)磨(mo)XMD2000系列特別適合于膠體(ti)溶(rong)液,超細懸(xuan)浮液和(he)乳液的(de)(de)(de)生產。除了高轉(zhuan)速和(he)靈活可調的(de)(de)(de)定轉(zhuan)子間隙外(wai),XMD在摩擦狀態下工作,也就被(bei)稱(cheng)做濕磨(mo)。在錐(zhui)形轉(zhuan)子和(he)定子之(zhi)間有一個寬的(de)(de)(de)入口間隙和(he)窄的(de)(de)(de)出口間隙,在工作中,分散頭(tou)偏心運轉(zhuan)使溶(rong)液出現渦(wo)流(liu),因此可以達到更好的(de)(de)(de)研(yan)磨(mo)分散的(de)(de)(de)效果。XMD000整機(ji)采用**幾何機(ji)構的(de)(de)(de)研(yan)磨(mo)定轉(zhuan)子,**的(de)(de)(de)表面處理(li)和(he)**材料,可以滿足不同行業(ye)的(de)(de)(de)多種需求(qiu)。
膠體(ti)磨結構:
三(san)道(dao)磨(mo)碎區(qu),一級(ji)為粗(cu)磨(mo)碎區(qu),二級(ji)為細磨(mo)碎區(qu),三(san)級(ji)為超微磨(mo)碎區(qu)。
XMD2000系列的特(te)點:
①定轉子(zi)被制成圓椎(zhui)形,具有精細度遞升的(de)三(san)級鋸齒突起(qi)和凹槽(cao)。定子(zi)可以無限制的(de)被調整到所需要的(de)與轉子(zi)之(zhi)間(jian)的(de)距離。
②齒列的(de)深度:從(cong)開始的(de)2.7mm 到末端的(de)0.7mm,范(fan)圍(wei)比較大,范(fan)圍(wei)越大,處理的(de)物料(liao)顆粒(li)大小越廣。
③溝槽(cao)的(de)結構式斜(xie)齒(chi),每個磨(mo)頭(tou)的(de)溝槽(cao)深(shen)度不(bu)一樣,并且斜(xie)齒(chi)的(de)流道的(de)體(ti)積從(cong)上往下是從(cong)大到下。
研磨分(fen)散機是(shi)由膠體磨分(fen)散機組合而成的(de)高科技(ji)產品(pin)。
一級由具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調整到所需要的轉子之間距離。在增強的流體湍流下。凹槽在每級口可以改變方向。
第二級由轉定子組成。分散頭的設計也很好的滿足不同粘度的物質以及顆粒粒徑的需要。在線式的定子和轉子(乳化頭)和批次式機器的工作頭設計的不同主要是因為在對輸送性的要求方面,特別要引起注意的是:在粗精度、中等精度、細精度和其他一些工作頭類型之間的區別不光是轉子齒的排列,還有一個很重要的區別是不同工作頭的幾何學征不一樣。狹槽寬度以及其他幾何學特征都能改變定子和轉子工作頭的不同功能。
以(yi)下為型號(hao)表(biao)供參考:
型(xing)號(hao) | 標準流(liu)量 L/H | 輸(shu)出轉速(su) rpm | 標準線(xian)速度 m/s | 馬達功率 KW | 進口尺寸(cun) | 出口尺寸 |
XMD2000/4 | 400 | 18000 | 44 | 4 | DN25 | DN15 |
XMD2000/5 | 1500 | 10500 | 44 | 11 | DN40 | DN32 |
XMD2000/10 | 4000 | 7200 | 44 | 22 | DN80 | DN65 |
XMD2000/20 | 10000 | 4900 | 44 | 45 | DN80 | DN65 |
XMD2000/30 | 20000 | 2850 | 44 | 90 | DN150 | DN125 |
XMD2000/50 | 60000 | 1100 | 44 | 160 | DN200 | DN150 |
焦糖醬膠體磨