SID/希德 食用果醬蘸醬高真空均質乳化機優勢 對于果醬的生產,太倉希德的真空均質乳化機有以下幾點優勢: 1、采用德國技術設計的核心部位,以及科學的攪拌系統,可以對物料進行超細膩剪切均質,讓果醬的口感更細膩潤滑 2、高效加熱,大大縮短了果醬的批量生產時間,為企業贏得更多商機效益 3、顯(xian)著(zhu)的真(zhen)空效(xiao)果,真(zhen)空度可以(yi)達(da)到-0.095Mpa,可以(yi)輕松(song)地去除果醬物(wu)料中的氣(qi)泡
SID/希德 食用果醬蘸醬高真空均質乳化機
一、果醬制作
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后,用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質,也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實,或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后,同樣可制成果醬,不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如:榴蓮、菠蘿),便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠。
二、SID/希德 食用果醬蘸醬高真空均質乳化機優(you)勢
對于果醬的生產,太倉希德的真空均質乳化機有(you)以(yi)下幾點(dian)優(you)勢:
1、采用德國技術設計的(de)核(he)心部(bu)位,以及科學的(de)攪拌系統,可以對物料進行超細膩剪切(qie)均質,讓果醬的(de)口感更細膩潤滑
2、高效(xiao)加(jia)熱,大大縮短(duan)了果醬的(de)批量生產時間,為企(qi)業(ye)贏得更多商機(ji)效(xiao)益
3、顯(xian)著的真空(kong)效果,真空(kong)度(du)可以達到-0.095Mpa,可以輕松地去(qu)除果醬物(wu)料中(zhong)的氣泡
4、衛(wei)生清潔,采(cai)用304食品(pin)級(ji)不銹鋼(gang)材料打造的真空均質(zhi)乳化機,以及科學的投料與(yu)出料設計(ji),可(ke)以讓整個果醬生(sheng)產更(geng)加清潔衛生(sheng),可(ke)大大提高果醬產品(pin)的保(bao)質(zhi)期。
果醬(jiang)多功(gong)能真空(kong)均(jun)(jun)質乳(ru)化機(ji),是指物(wu)料在真空(kong)的狀態(tai)下,利用高剪切乳(ru)化器(qi)快速均(jun)(jun)勻地將一(yi)個相或(huo)多個相分布致另一(yi)個連續相中,其利用機(ji)械帶(dai)來的強勁動能,使物(wu)料在定(ding)轉(zhuan)子狹窄的間(jian)隙中,每分鐘承受幾十萬次的液(ye)力(li)剪切。離心擠壓(ya)撞擊撕裂等綜合作用,瞬間(jian)均(jun)(jun)勻地分散(san)乳(ru)化,經(jing)過高頻(pin)的循(xun)環往復,從而得(de)到無氣泡細膩及(ji)穩定(ding)的高品質產品。
主要(yao)設備(bei)有:罐體、攪拌裝置(zhi)和間歇(xie)式(shi)高(gao)(gao)剪切乳化機或管(guan)線(xian)式(shi)高(gao)(gao)剪切乳化機組成。 慢速(su)(su)攪(jiao)(jiao)拌器(qi)(qi)是由(you)中(zhong)(zhong)間(jian)的(de)(de)(de)折葉(xie)槳式(shi)攪(jiao)(jiao)拌器(qi)(qi)與(yu)能(neng)混合(he)高(gao)(gao)(gao)粘度的(de)(de)(de)框式(shi)攪(jiao)(jiao)拌器(qi)(qi)組成,在框式(shi)攪(jiao)(jiao)拌器(qi)(qi)的(de)(de)(de)周(zhou)邊裝有刮(gua)壁的(de)(de)(de)刮(gua)板(ban),刮(gua)板(ban)的(de)(de)(de)作用是使(shi)容器(qi)(qi)內(nei)(nei)壁與(yu)物(wu)料不斷(duan)產(chan)生新的(de)(de)(de)界(jie)面而(er)(er)不再留(liu)有任何死角。高(gao)(gao)(gao)速(su)(su)均(jun)質(zhi)乳化(hua)器(qi)(qi)是由(you)高(gao)(gao)(gao)速(su)(su)旋轉(zhuan)的(de)(de)(de)葉(xie)輪(lun)與(yu)具有放(fang)射(she)(she)狀導流(liu)槽的(de)(de)(de)定(ding)(ding)子而(er)(er)構成,經(jing)(jing)特殊(shu)設計的(de)(de)(de)葉(xie)輪(lun)上(shang)(shang)下(xia)翼(yi)葉(xie)高(gao)(gao)(gao)速(su)(su)旋轉(zhuan),從(cong)而(er)(er)將物(wu)料從(cong)葉(xie)輪(lun)上(shang)(shang)下(xia)分(fen)(fen)別(bie)高(gao)(gao)(gao)壓(ya)吸入(ru),后經(jing)(jing)葉(xie)輪(lun)以(yi)離心力高(gao)(gao)(gao)速(su)(su)拋(pao)射(she)(she)。因葉(xie)輪(lun)與(yu)定(ding)(ding)子間(jian)有較(jiao)小的(de)(de)(de)間(jian)隙(xi),所以(yi)物(wu)料在被(bei)吸入(ru)與(yu)拋(pao)出過程中(zhong)(zhong)經(jing)(jing)過了強(qiang)烈(lie)的(de)(de)(de)剪切(qie)、擠壓(ya)、混合(he)、噴射(she)(she)、高(gao)(gao)(gao)頻震(zhen)蕩等一(yi)系列復(fu)雜的(de)(de)(de)物(wu)理反應,從(cong)而(er)(er)將混合(he)物(wu)料充分(fen)(fen)乳化(hua),因慢速(su)(su)攪(jiao)(jiao)拌為同速(su)(su)逆向(xiang)左旋不斷(duan)進行(xing),從(cong)而(er)(er)使(shi)整個容器(qi)(qi)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)物(wu)料由(you)上(shang)(shang)而(er)(er)下(xia)不斷(duan)循環進行(xing)混合(he)、分(fen)(fen)散、均(jun)質(zhi)、乳化(hua)。
果(guo)醬多功能真空均(jun)質乳(ru)化機先進(jin)的新混合概念-多功能混(hun)合分散乳化設備,能夠確保(bao)產品的(de)質量,并且極大縮短(duan)生產時間。 該(gai)系統(tong)設備的核心是分(fen)散機XBI2000系列,該系列機器(qi)直接和預混(hun)罐安裝在一(yi)起,有2級設計,擁(yong)有更多(duo)的(de)功能和靈活性。
初(chu)級:
預(yu)混罐內含*的抽(chou)吸轉子,用來抽(chou)吸湍(tuan)流的液體對粘度達100,000 cp液體(ti)的(de)循環(huan)容量高(gao)可(ke)在高(gao)壓(ya)下(xia)進行CIP清洗,溫和,不劇烈。
第二級(ji):
選(xuan)擇合(he)(he)適(shi)的(de)分散(san)頭,乳化(hua)后(hou)粒(li)徑(jing)小且精細,產(chan)品均一(yi),即使在較長時(shi)間內(nei)也(ye)(ye)能(neng)保(bao)持穩(wen)定(ding)(ding)。無需附加真空泵即可將粉(fen)體(ti)直接吸入分散(san)腔(qiang)與(yu)固體(ti)混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)預(yu)混(hun)(hun)(hun)罐內(nei)有一(yi)特殊的(de)螺旋(xuan)攪拌器(qi),能(neng)保(bao)證罐內(nei)物料混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)穩(wen)定(ding)(ding)充分。垂(chui)直與(yu)水平(ping)方向上混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)充分氟綸材質(zhi)的(de)刮板非常靈(ling)活,可逆向旋(xuan)轉(zhuan),*,能(neng)夠加熱(re)和(he)冷卻,而(er)時(shi)間也(ye)(ye)被大(da)大(da)縮短。整個混(hun)(hun)(hun)合(he)(he)生產(chan)過程采用(yong)現代電子觸屏式(shi)操作,具(ju)體(ti)可依(yi)據要求調整。SID可以提供從5mL至2000L反應系統(tong)的完整方案,包括:攪(jiao)拌、均質、加熱、pH測(ce)量、真(zhen)空、扭矩測(ce)量 (粘度) 以及軟件采(cai)集數(shu)據(ju)。
(1)、均(jun)質:SID反(fan)應器(qi)可配備XBI2000乳(ru)化機,通過合適(shi)的(de)分散刀具的(de)選擇,得到(dao)不同(tong)大小的(de)顆粒度,低(di)可(ke)達0.3μm;
(2)、攪拌:SID配備了刮邊攪拌機,處(chu)理粘度(du)可(ke)達150000 mPas,并可定時操作,TFT大數(shu)顯屏;
(3)、加(jia)熱:SID的夾套反應(ying)器允許外(wai)接恒(heng)溫(wen)(wen)循環器,對樣品進行(xing)加熱(re)甚(shen)至冷卻。如(ru)果恒(heng)溫(wen)(wen)器連接了外(wai)置的溫(wen)(wen)度傳感(gan)器,可對樣品溫(wen)(wen)度實(shi)現(xian)實(shi)時監(jian)控;
(4)、扭矩測量(粘(zhan)度):SID配備的(de)P4允許(xu)在(zai)物料處理過(guo)程中(zhong)監控物料的粘度變(bian)化。圖示(shi)展示(shi)一個(ge)樣品(pin)在(zai)反(fan)應器中(zhong)先被加熱后冷卻的過(guo)程。
(5)、真(zhen)空(kong):從產品(pin)中去除氣泡是一(yi)件非常困難及耗時(shi)的任務(wu),真(zhen)空(kong)環境以及緩慢攪拌,可以盡可能地減少甚至避免氣體對樣(yang)品(pin)的影響。SID配備的(de)刮邊(bian)攪拌即轉(zhuan)速達(da)530rpm,低速(su)僅4 rpm;而真空泵LVS105T低真空度可達2 mbar,同(tong)時分(fen)散機的真空滾球軸承和釜蓋保證了(le)低真空值的實(shi)現(xian)。
(6)、靈活性:除了以上性能外,SID的(de)(de)反應釜蓋配(pei)有標準(zhun)的(de)(de)NS29及NS14接口,更(geng)大限度(du)的滿(man)足(zu)了如pH測量、回流冷凝、給料裝置(zhi)等的應用(yong)。
(7)、數據采集:實(shi)際(ji)上,為(wei)了保證工藝的(de)重(zhong)現(xian)性,數據的(de)記錄和(he)模(mo)擬將變得尤為(wei)重(zhong)要。以上提到的(de)轉速、溫度、pH、真空等(deng),都(dou)可以通過I軟件進行采集(ji),通過儲存、顯示及導出excel數據。
(洽-談:)
注
* 表中流量范圍是指介質為“水”時測定的數據,表中所列型號的出口壓力≤0.15MPa;
* 如采用循環工藝,建議與間歇式高剪切分散乳化機配合使用;
* 如有高溫、高壓、易燃易爆、腐蝕等特殊工況時,須提供詳細準確的參數;
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