巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)膠體磨 超細膩絲滑(hua)型研磨機根(gen)據可可液塊(kuai)、可可脂(zhi)等含(han)量不(bu)(bu)同(tong)(tong)可以(yi)分為黑(hei)(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)、牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)和(he)白(bai)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)。我們(men)有(you)相關(guan)的(de)(de)法(fa)律法(fa)規(gui)來(lai)規(gui)定不(bu)(bu)同(tong)(tong)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)定義(yi)。簡單來(lai)說,黑(hei)(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)中含(han)有(you)大量的(de)(de)可可而少(shao)(shao)量的(de)(de)乳制品成分;牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)含(han)有(you)較黑(hei)(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)少(shao)(shao)的(de)(de)可可,且添加很多的(de)(de)乳制品,如奶粉,乳糖和(he)無(wu)水黃油;而白(bai)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)是不(bu)(bu)含(han)有(you)可可液塊(kuai)的(de)(de)。
巧克力膠體磨 超細膩絲滑型研磨機
一、巧克力組(zu)成(cheng)
巧克力中重要的兩個原(yuan)材料都(dou)來自于可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke),為“可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液(ye)塊”和“可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)”。
可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊(kuai)(kuai):可(ke)(ke)可(ke)(ke)經過發酵、烘焙后研磨形成(cheng)漿(jiang),冷卻凝固成(cheng)塊(kuai)(kuai)。它的味道苦(ku)澀,包括多酚類和一些礦物質等,大約有(you)一半是可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂。
可(ke)可(ke)脂(zhi):人們用壓榨的(de)(de)方法將(jiang)可(ke)可(ke)豆里面的(de)(de)脂(zhi)肪成分(fen)分(fen)離提取出(chu)來,這就(jiu)是(shi)(shi)可(ke)可(ke)脂(zhi)。可(ke)可(ke)脂(zhi)算是(shi)(shi)一(yi)種植(zhi)物油(you)(you),但和(he)我(wo)們普通的(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)又不一(yi)樣,我(wo)們平(ping)常食用的(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)主要是(shi)(shi)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸,而可(ke)可(ke)脂(zhi)則是(shi)(shi)以(yi)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸為(wei)主,其(qi)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪含量高達90%以(yi)上,比豬(zhu)油(43%)和牛油(62%)都要高(gao)。油(you)的熔(rong)點(dian)主(zhu)要由(you)飽(bao)和脂(zhi)肪的含量(liang)決定,植物油(you)一般熔(rong)點(dian)低,在(zai)常(chang)溫下是液態,而動(dong)物油(you)熔(rong)點(dian)高(gao),常(chang)溫下是固(gu)態。可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)因(yin)為飽(bao)和脂(zhi)肪含量(liang)高(gao),性質接近動(dong)物油(you),熔(rong)點(dian)在(zai)34℃~38℃間(jian)。這使得它可(ke)以在常溫(wen)下是固體(ti),吃到嘴里卻融(rong)化,即(ji)所謂的(de)“只(zhi)融(rong)在口,不融(rong)在手”。一(yi)般可(ke)可(ke)脂與巧克力的(de)柔滑口感相(xiang)關(guan),但基本不含可(ke)可(ke)中(zhong)的(de)多酚等有益物質。
巧克力膠體磨 超細膩絲滑型研磨機根據可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液塊(kuai)、可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂等(deng)含(han)(han)(han)量不同可(ke)(ke)(ke)(ke)以分為黑巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)、牛奶巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)和(he)白巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)。我們(men)有(you)相關的(de)(de)法律法規(gui)來規(gui)定(ding)不同巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)(de)定(ding)義。簡單來說,黑巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)中含(han)(han)(han)有(you)大量的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)而少量的(de)(de)乳(ru)制品(pin)成(cheng)分;牛奶巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)含(han)(han)(han)有(you)較黑巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)少的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke),且添(tian)(tian)加(jia)很多的(de)(de)乳(ru)制品(pin),如奶粉,乳(ru)糖和(he)無水黃油;而白巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)是不含(han)(han)(han)有(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液塊(kuai)的(de)(de)。在這三種基本的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)當中再添(tian)(tian)加(jia)一些香料、堅(jian)果及(ji)乳(ru)化劑等(deng),再配合(he)不同的(de)(de)模(mo)具,就形成(cheng)了各式各樣的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)
二、均質乳化(hua)技術
研磨乳(ru)化均(jun)質是食品或化工(gong)行(xing)業生產中經常要運(yun)用的一(yi)項技術。是使(shi)懸(xuan)浮液(ye)(或乳化液(ye))體系中的(de)分(fen)散物微粒化、均(jun)勻化的(de)處理(li)過程,這種處理(li)同時起降低分(fen)散物尺(chi)度和提(ti)高分(fen)散物分(fen)布(bu)均(jun)勻性的(de)作用。
食品加工中的乳化均質就是(shi)指(zhi)物料(liao)的料(liao)液在(zai)擠壓(ya),強沖(chong)擊與失(shi)壓(ya)膨(peng)脹(zhang)的三重作(zuo)用下(xia)使(shi)物料(liao)細化,從而使(shi)物料(liao)能更(geng)均勻的相互混合。
SJMF線速度很高,剪切間隙非常小,這(zhe)樣當物料(liao)經過的(de)(de)(de)時候,形(xing)成 的(de)(de)(de)摩擦(ca)力就(jiu)比較(jiao)劇烈(lie),結果就(jiu)是通常所說(shuo)的(de)(de)(de)濕磨。定(ding)(ding)轉(zhuan)子(zi)(zi)被制(zhi)成圓椎形(xing),具有精(jing)細度遞升的(de)(de)(de)三(san)級(ji)(ji)鋸齒突起和凹槽。定(ding)(ding)子(zi)(zi)可(ke)以無限制(zhi)的(de)(de)(de)被調整到所需要的(de)(de)(de)與轉(zhuan)子(zi)(zi)之間的(de)(de)(de) 距(ju)離。在(zai)增(zeng)強的(de)(de)(de)流體湍流下,凹槽在(zai)每級(ji)(ji)都可(ke)以改變方(fang)向。高質量的(de)(de)(de)表面拋光(guang)和結構材(cai)料(liao),可(ke)以滿足不(bu)同行業的(de)(de)(de)多種要求。
(洽-談(tan):1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3)
三、太(tai)倉希(xi)德SID在(zai)研磨乳化方(fang)面擁有很多的實際(ji)案例與(yu)經驗,通過與(yu)德芙、好時、費列(lie)羅(luo),達利園等上流的企業長期深度的合作(zuo),SID的食品膠體磨已經*適應(ying)了各類(lei)乳(ru)制品的生(sheng)產要求,SID也(ye)培養(yang)出(chu)了(le)一批有(you)自主設計(ji)能力的(de)工程師,可以對客戶提出(chu)的(de)各類情(qing)況進(jin)行設計(ji)與生產調(diao)試!
德(de)芙(fu)/好(hao)時(shi)巧克力(li)初(chu)磨精磨高剪切乳化均(jun)質機型號參數:
分體(ti)式膠體(ti)磨(mo)由(you)不(bu)銹鋼(gang)、半(ban)不(bu)銹鋼(gang)膠體磨組成(cheng),基(ji)本原理是通過高(gao)速相對連動(dong)的(de)定齒與動(dong)齒之間(jian)。
膠體磨定轉(zhuan)子被(bei)制成圓椎(zhui)形,具有精細度遞升的三級(ji)鋸齒突起和凹槽。定子可以(yi)無限制的被(bei)調(diao)整到所需(xu)要的與轉(zhuan)子之間的距(ju)離。
SJMF膠體磨的結構:
三(san)道磨(mo)碎(sui)區(qu):一(yi)級為(wei)粗磨(mo)碎(sui)區(qu),二(er)級為(wei)細磨(mo)碎(sui)區(qu),三(san)級為(wei)超微磨(mo)碎(sui)區(qu)。
SJMF膠(jiao)(jiao)體(ti)磨(mo)的(de)(de)磨(mo)頭(tou)(tou)結構:溝(gou)槽的(de)(de)結構式(shi)斜(xie)齒(chi)(chi),每個(ge)磨(mo)頭(tou)(tou)的(de)(de)溝(gou)槽深度不一(yi)(yi)樣,并且斜(xie)齒(chi)(chi)的(de)(de)流(liu)道(dao)的(de)(de)體(ti)積從(cong)上往(wang)下(xia)是從(cong)大(da)到下(xia),而國(guo)內膠(jiao)(jiao)體(ti)磨(mo)的(de)(de)斜(xie)齒(chi)(chi)的(de)(de)每個(ge)磨(mo)頭(tou)(tou)的(de)(de)溝(gou)槽深度一(yi)(yi)樣,流(liu)道(dao)體(ti)積是一(yi)(yi)樣大(da),這樣形成(cheng)了本質的(de)(de)區別。我們德國(guo)進口膠(jiao)(jiao)體(ti)磨(mo)可以(yi)保證物料從(cong)上往(wang)下(xia)一(yi)(yi)直在進行研磨(mo),而他(ta)們只能在一(yi)(yi)級磨(mo)頭(tou)(tou)到另外一(yi)(yi)級磨(mo)頭(tou)(tou)形成(cheng)研磨(mo)效(xiao)果。(洽-談(tan):1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3)
適(shi)用于各類(lei)乳狀液(ye)的均質、乳化(hua)、分散、混(hun)合(he)、粉碎、研磨(mo)。
廣泛(fan)應用在食品(果(guo)漿(jiang)、果(guo)汁、蛋白奶(nai)(nai)、豆奶(nai)(nai)、奶(nai)(nai)茶、乳制品、飲料(liao)等)、制藥(yao)(各型(xing)糖漿(jiang)、營養液、中成藥(yao)、膏狀藥(yao)劑等)、日用化(hua)(hua)(hua)工(牙膏、化(hua)(hua)(hua)妝(zhuang)品、洗滌(di)劑等)、化(hua)(hua)(hua)工(顏(yan)料(liao)、染料(liao)、潤滑劑、石油催化(hua)(hua)(hua)劑等)
循環管:適(shi)合(he)稀的物料,且需要循環回流研磨,如豆(dou)漿,綠豆(dou)飲料等。
方(fang) 口:適合中(zhong)高濃(nong)度,不需要回(hui)流(liu)研磨,如(ru)花(hua)生醬,辣椒醬等。
型號 | 加工細(xi)度(du) | 產量t/h | 磨盤直徑 | 冷卻水(shui)管(guan) | 出口 | 進口 | 電機轉速(su) | 電機功率(lv) | 重量 | 外形尺寸 |
SJMF-50 | 2-40 | 0.01-0.1 | 50 | 10 | 20 | 30 | 2900 | 1.5 | 60 | 255×500×700 |
SJMF-65 | 2-40 | 0.02-0.5 | 65 | 10 | 20 | 30 | 2900 | 1.5/2.2 | 60 | 500×345×675 |
SJMF80 | 2-40 | 0.3-1 | 80 | 12 | 25 | 48 | 2900 | 3 | 150 | 700×570×920 |
SJMF-100 | 2-40 | 0.5-2 | 100 | 12 | 25 | 66 | 2900 | 5.5/7.5 | 240 | 800×645×900 |
SJMF-120 | 2-40 | 0.5-3 | 120 | 12 | 32 | 66 | 2900 | 7.5 | 250 | 800×645×900 |
SJMF-140 | 2-40 | 0.5-4 | 140 | 12 | 32 | 66 | 2900 | 7.5/11 | 275 | 800×750×1020 |
SJMF-200 | 2-40 | 1-10 | 200 | 12 | 38 | 100 | 2900 | 15/18.5 | 400 | 900×850×1200 |
注:(F分(fen)體/L立式(shi)/W臥式)產品在不(bu)影響基本結構及(ji)性能的改進是,恕不(bu)另行(xing)通知(zhi),產量按照物流性質而變化(hua)。僅(jin)供(gong)參考(水流(liu)量)SJMF -65型及SJMF -50型可裝(zhuang)配220V電壓電機,3kw以上電機(ji)全(quan)為380V電壓(ya)。