奶(nai)油布丁高剪切乳化機 布丁乳液(ye)高速均質機就是(shi)高效、快(kuai)速、均勻(yun)地將一個相或多(duo)個相(液(ye)體(ti)、固(gu)體(ti)、氣體(ti))進入到另(ling)一互不相溶(rong)的連續相(通常(chang)是(shi)液(ye)體(ti))的過程。而在通常(chang)情況下各個相是(shi)互不相溶(rong)的。當外(wai)部能力輸(shu)入時,兩種物料重組(zu)成為均一相。
奶油布丁高剪切乳化機 布丁乳液高速均質機
一、布(bu)丁
布(bu)(bu)(bu)丁(ding)是(shi)一種英國的傳(chuan)統食品。它是(shi)從古代用(yong)來(lai)表示摻有血腸(chang)的“布(bu)(bu)(bu)段”所演變而來(lai)的,現今(jin)以蛋、面(mian)粉(fen)與(yu)牛奶為(wei)材料制(zhi)造(zao)而成(cheng)的布(bu)(bu)(bu)丁(ding),是(shi)由當時的撒克(ke)遜人所傳(chuan)授下來(lai)的。中世紀(ji)的修道院,則把“水果和燕麥(mai)粥的混合物(wu)”稱為(wei)“布(bu)(bu)(bu)丁(ding)”。這種布(bu)(bu)(bu)丁(ding)的正式出現,是(shi)在16世紀伊(yi)麗莎白一(yi)(yi)世時代(dai),它與肉汁(zhi)、果汁(zhi)、水(shui)果干及面粉一(yi)(yi)起調配制(zhi)造。17世紀和18世(shi)紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材(cai)料來制作。
二、布(bu)丁(ding)奶(nai)油乳化均質機
布丁粉用(yong)卡拉(la)膠(jiao)和角豆膠(jiao)L.B.G等(deng)天(tian)然海藻膠為凝(ning)固劑(即布丁安定劑),采用硬(ying)脂酰乳(ru)酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化(hua)劑(ji),再配上雞蛋、砂糖(tang)、油脂及其(qi)他配料與水攪(jiao)勻而成。
按白糖添加量(liang)15%計(ji)算,每—個15克重的(de)布丁(ding)在體內(nei)產生的(de)熱能為(wei)8.93千卡,而普(pu)通成年人(ren)每日熱能供給量約為2500千卡,因(yin)此布丁在體(ti)內產生熱能(neng)所占比例極低(di)。
奶油布丁高剪切乳化機 布丁乳液高速均質機的工(gong)作原(yuan)理
奶油布丁高(gao)(gao)(gao)剪(jian)切(qie)均質(zhi)機就(jiu)是高(gao)(gao)(gao)效(xiao)、快速、均勻地將(jiang)一個(ge)相(xiang)或(huo)多個(ge)相(xiang)(液體(ti)、固(gu)體(ti)、氣體(ti))進入到另一互不(bu)相(xiang)溶的連續相(xiang)(通(tong)常是液體(ti))的過程(cheng)。而在通(tong)常情況下各個(ge)相(xiang)是互不(bu)相(xiang)溶的。當(dang)外部能力輸入時,兩種物料(liao)重組成為均一相(xiang)。由(you)于轉子(zi)高(gao)(gao)(gao)速旋轉所產(chan)生的高(gao)(gao)(gao)切(qie)線速度和(he)(he)高(gao)(gao)(gao)頻(pin)機械(xie)效(xiao)應(ying)帶來的強勁動(dong)能,是物料(liao)在定、轉子(zi)狹窄的間隙中受(shou)到強烈的機械(xie)及液力剪(jian)切(qie)、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作(zuo)用,形(xing)成懸乳(ru)液、乳(ru)液和(he)(he)泡沫。從而使不(bu)相(xiang)溶的固(gu)相(xiang)、液相(xiang)、氣相(xiang)在相(xiang)應(ying)成熟工藝和(he)(he)適(shi)量(liang)添加劑的共同作(zuo)用下,瞬(shun)間均勻精細的分散乳(ru)化,經過高(gao)(gao)(gao)頻(pin)的循環往復,終得到穩定的高(gao)(gao)(gao)品質(zhi)產(chan)品。
(洽---談(tan):1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3)
三、太(tai)倉希德SID在豆奶花生奶研磨(mo)機,蛋(dan)白(bai)(bai)奶(nai)高速乳化均(jun)質機方(fang)面(mian)擁有很多的(de)實際(ji)案例(li)與(yu)經(jing)驗,通過(guo)與(yu)中糧集(ji)團、哇(wa)哈哈集(ji)團,達利(li)園等(deng)(deng)國內(nei)上流的(de)企業(ye)長(chang)期深(shen)度的(de)合作(zuo)(zuo)。植物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)加工,主(zhu)要是(shi)根據各種植物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)營(ying)(ying)養價值與(yu)功(gong)能特性所定(ding),籽仁經(jing)過(guo)浸(jin)泡、破碎、磨漿(jiang)、均(jun)質、滅菌等(deng)(deng)加工工序,避開蛋(dan)白(bai)(bai)質等(deng)(deng)電點和熱變性溫(wen)度及通過(guo)加入(ru)各種乳化穩定(ding)劑,使之形成“蛋(dan)白(bai)(bai)一油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)、蛋(dan)白(bai)(bai)一卵磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)”或“蛋(dan)白(bai)(bai)一油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)一卵磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)均(jun)勻乳濁液。植物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)生(sheng)產(chan)是(shi)今后飲(yin)料(liao)(liao)工業(ye)發展趨向,它(ta)是(shi)一種更符合人體健(jian)康的(de)飲(yin)料(liao)(liao),經(jing)過(guo)近幾年銷售,如豆奶(nai)、花(hua)生(sheng)奶(nai)、椰(ye)子汁、杏仁汁等(deng)(deng),深(shen)受廣(guang)大消費者(zhe)歡迎,它(ta)具(ju)有良(liang)好(hao)(hao)的(de)營(ying)(ying)養作(zuo)(zuo)用(yong),同時可(ke)作(zuo)(zuo)為冷(leng)飲(yin)及熱飲(yin)。我國農(nong)村幅員遼闊(kuo),植物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)資源(yuan)極其豐富,花(hua)生(sheng)、大豆、核桃、棒(bang)子、葵(kui)花(hua)子等(deng)(deng)都(dou)是(shi)發展植物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)好(hao)(hao)原料(liao)(liao)。小型飲(yin)料(liao)(liao)廠(chang)利(li)用(yong)其原有設備,增加SID希德高剪(jian)切均質機(ji)膠體磨 ,就可生產(chan)出質優價廉的蛋白飲料。
乳制品管線式膠體磨剪切乳化機型號參數:
設備等級:化工級、衛生I級、衛生II級、無菌級
電機形式:普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇: 380V/50HZ、440V/50HZ
電機選配件: PTC 熱保護、降噪型
乳化機材質:SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化機選配:儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
乳化機表面處理:拋光、耐磨處理
進出口聯結形式:法蘭、螺口、夾箍
乳化機選配容器:本設備適合于各種不同大小的容器
設備參數
型號(hao) | 功率(kW) | 轉速(rpm) | A | B | E | 流(liu)量(liang)范圍(wei)(m³/h) |
SDC3/100 | 7.5 | 2900 | 1070 | 480 | 510 | 0-8 |
SDC3/120 | 11 | 2900 | 1465 | 550 | 520 | 0-10 |
SDC3/140 | 15 | 2900 | 1430 | 550 | 440 | 0-12 |
SDC3/165 | 22 | 2900/1470 | 1800 | 650 | 645 | 0-20 |
SDC3/200 | 37 | 2900/1470 | 1850 | 600 | 605 | 0-30 |
SDC3/220 | 55 | 1470 | 2000 | 650 | 800 | 0-40 |
SDC3/240 | 75 | 1470 | 2000 | 700 | 850 | 0-60 |
SDC3/260 | 90 | 1470 | 2000 | 700 | 900 | 0-80 |
注
* 表中流(liu)量范圍是(shi)指(zhi)介質為“水”時測定的(de)數(shu)據,表中所(suo)列型號的(de)出(chu)口壓力≤0.15MPa;
* 如(ru)采用循環工藝(yi),建議與間歇式高剪切分散乳化機(ji)配合使用;
* 如有高(gao)溫、高(gao)壓、易(yi)燃(ran)易(yi)爆、腐蝕等(deng)特殊(shu)工況時(shi),須提供詳細準(zhun)確的參數;
* 對(dui)流動性較差的介(jie)質,建(jian)議(yi)在入口處選(xuan)用流量相匹配的泵輸送,輸送泵的壓(ya)力≤0.3MPa;
* 本(ben)表數據(ju)如有更改,恕不(bu)另行通知(zhi),正確參數以(yi)提供的(de)實物為準(zhun)。